25 octobre 2016
Le 10 octobre 2015, on a célébré la journée mondiale de l’œuf, mais les poules pondeuses, élevées en cage, n’ont pas dû la fêter !
Pas cher, riche en protéines, facile à cuisiner, l’œuf est présent dans toutes les cuisines françaises, il serait dommage de s’en priver !
Mais mieux vaut savoir ce que l’on achète. Il existe quatre types d’élevage :
Certains labels offrent des garanties :
Méfiez-vous des belles images de poules, courant dans l’herbe, collées sur les boîtes d’œufs. 70 % des œufs vendus en France viennent d’élevages en batterie !
Plusieurs indications obligatoires renseignent sur l’origine de l’œuf :
Sur la coquille.
Sur chaque œuf, le premier chiffre indique les conditions d’élevage :
Les deux lettres suivante indiquent le pays d’origine de l’élevage (ex : FR pour France). Le reste du code identifie le producteur et le bâtiment de ponte. Est aussi indiquée la DCR (date de consommation recommandée), soit 28 jours maxi après la ponte, ou la date de cette dernière (pondu le…).
Sur l’emballage.
Outre les indications portées sur la coquille, l’emballage mentionne le calibre :
Sera ajouté le logo AB (œufs issus de l’agriculture biologique) ou le signe Label rouge si les œufs répondent au cahier des charges. Certaines boîtes précisent « nourriture des poules sans OGM ».
Bon à savoir :
Les œufs vendus en vrac dans les supermarchés obéissent aux mêmes règles d’information. Ceux vendus sur les marchés aussi, un panonceau indiquant le mode d’élevage pratiqué doit être affiché par le vendeur.