02 août 2017
A l’instar des produits maraîchers, les produits de la mer connaissent une saisonnalité plus ou moins étendue dans le temps.
Alors que certains poissons, tels le hareng, se pêchent en abondance toute l’année, d’autres se font plus rares certains mois.
Respecter la saison des poissons permet en premier lieu de préserver la biodiversité déjà bien mise à mal par nos habitudes de pêche et de consommation.
En se référant à un tableau de saisonnalités, vous éviterez de consommer les poissons pendant les périodes où ils sont fragilisés (reproduction, ponte, jeunesse du poisson), tout en ayant la garantie d’avoir dans votre assiette un produit d’une qualité gustative optimale.
